做香喷喷米饭绝招

ruor33 · 发表于 2011-11-29 19:52:35

本帖最后由 ruor33 于 2011-12-31 01:53 编辑

米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证实，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5%，维生素B1 18%。闷饭也有利于保存营养。
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加雪白、味香。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。
米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
外国风味的大米饭，如意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后加上水和少许盐，文火煮一小时，食前再加上一勺黄油和25克捻碎的干酪。罗马尼亚煮法：米、水用1：2的比例，放少量的盐、醋、植物油，文火煮一小时。然后将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的西红柿。埃及煮法：煮三小碗的大米需配四碗水和四匙植物油。先将放了盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，文火煮，不要搅拌。吃时，米饭要和烧好的菜或糖渍水果一起混着吃。

aqurius11 · 发表于 2011-12-6 12:32:21

受教了，谢谢楼主！

zhongshu34 · 发表于 2011-12-25 05:29:47

本帖最后由 zhongshu34 于 2011-12-31 03:24 编辑

小窍门大益处

ndyd · 发表于 2012-2-23 21:36:49

谢谢楼主！支持下

玻璃屋小女孩 · 发表于 2012-2-24 14:54:28

牛啊,想不到的强帖

抉宅男女

perlis · 发表于 2012-4-11 21:33:53

小窍门大生活谢谢啦

xifan5 · 发表于 2012-4-28 08:34:24

不错，看看。

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做香喷喷米饭绝招

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