郑州本土餐饮米多面多经营之道：专挑背街小巷开店

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　　在经历了轰轰烈烈的互联网创业热潮之后，如今的创业者逐渐回归理性，他们开始潜下心来认真地思考，究竟哪些创业项目才真正适合自己。
　　餐饮这个传统“老行当”自然是最受他们关注的，餐饮业门槛虽低，但是竞争激烈，创业者在心向往之的同时，也多了一份谨慎。
　　吃饭是人最基本的需求之一，因此餐饮行业被认为是一个永不过气的行业。在这个领域里，永远有采不完的金矿，挖不尽的机会，这种观点也对也不对。餐饮行业的市场规模一直在扩大，针对消费者的个性化需求，有挖不完的商机，但是只有那些头脑灵活，能够把握行业大势，同时又踏实肯干的创业者，才能真正把握住机会。
　　传统餐饮管理与服务面临的现状，相信创业者们自己在日常生活中都很容易感受到，年轻人追求个性化，吃腻了传统餐饮门店，失去这部分重要顾客，相当多的餐饮门店都滑向了关门的边缘。
　　年轻人现在都是受互联网思维影响很深的一代，每天吃饭大都会在网上搜索，而很少去大街上寻找，因此做好互联网结合对于传统餐饮是很重要的。要不然只能等着被大潮抛弃，无法做到长久发展。
　　压缩成本，有时省钱就是赚钱
　　在郑州的本土化餐饮品牌当中，米多面多算是最具有生命力的那一批了。最风光时，创始人张春堂在郑州开了30多家直营店，每个店的营业面积都在200平方米左右。但如今，他开店只要一二十平方米，而且专挑背街小巷房租便宜的地方。
　　对于张春堂来说，放弃“高大上”路线，是他深思熟虑后的选择，也是米多面多在如今激烈的市场竞争中保持生命力的秘诀之一。随着手机外卖软件的普及，大批饭店被外卖抢走了生意，再加上房租、人力等运营成本节节攀升，收缩门店规模同时向外卖要效益的做法，是餐饮小店的一个最佳选择。
　　“以前开一个店，少则投入七八十万元，多则上百万元。现在开便当店，每个店只投入三五万元就够了，员工也只需一两个人。可以说，除了房租，其他地方基本上都是赚的。”张春堂说，从去年下半年开始，他在郑州已开了近30家便当店，其中三分之一是直营店，三分之二是加盟店，效益都令他满意。
　　“便当店模式推出后，最先关注到的是学校里的大学生，他们是外卖食品的主力消费者，同时也是最早发现商机的那批人。”张春堂说，加盟“米多面多”，除了加盟费和10平方米房子的租金，只需要再准备一台冰箱，用于放置从公司总部派送的冷冻菜品；4个电饭锅，2个用于做米饭，2个用于加热料包。这所有的支出，只需要3万元至5万元。

　　目前，米多面多在郑州已经培育起了一批校园便当店和社会便当店，以自己的专业中央厨房为依托，保证了饭菜的营养卫生，也解决了加盟店无力保持产品质量稳定的难题。